cộng Phân tích về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc sở hữu ko khí
giai đoạn cho rượu tiếp xúc với ko khí để khiến tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
giai đoạn ủ
giai đoạn lưu trữ rượu trong cỗ ván gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
săng ủ
hòm gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi tiếng với những chiếc rượu vang trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
mẫu rượu chát đỏ Ý mang độ cồn cao, tới từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định cỗi nguồn có kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ khởi thủy
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung ứng nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để diễn tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu nho không ngọt
2. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
hiện trạng kết hợp giữa những nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
loại chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
thùng gỗ
áo quan gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong thùng
công đoạn lên men rượu trong cỗ ván gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu có hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ áo rượu Pháp
cỗ áo rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ con đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ làm cho trong khoảng giống nho Gamay, cung ứng ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais đầu tiên được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
cái đất sét sử dụng trong thời kỳ làm trong rượu
Bin
cỗ ván cất, hầm rượu
cỗ áo cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được phân phối theo bí quyết canh tác sinh học động lực, không sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu chát trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu chát trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne làm cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình kết hợp hai hoặc nhiều mẫu nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra một chiếc rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Nhận định rượu mà không biết loại rượu đấy là gì
Blush
rượu chát hồng
Rượu làm cho trong khoảng nho đỏ nhưng được chiếc bỏ vỏ sớm trong giai đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu vang, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu nho nức danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
chiếc nấm mốc có lợi, làm cho tăng nồng độ con đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu phát triển, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng trợ thì mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cùng mẫu và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
giai đoạn tiếp xúc rượu mang không khí để làm nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
dòng nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, ko sở hữu cặn
Brilliant
Sáng lấp lánh
thể hiện rượu có màu sắc sáng lấp lánh
Brix
Độ Brix
doanh nghiệp đo độ các con phố trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín săng rượu
Bunghole
Lỗ săng
Lỗ trên thùng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung ứng rượu nho nổi tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
cỗ ván to
đơn vị đo lường dung tích của hòm rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ biến ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi tiếng toàn cầu, được tiêu dùng để cung ứng phổ thông dòng rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát đến từ California có mức giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
bí quyết tỉa cành bằng cách cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ thông cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy cung cấp rượu vang, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong thời kỳ lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại bảo kê cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ quát trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
hòm gỗ
áo quan gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly với chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao con đường
thời kỳ thêm trục đường trước hoặc trong thời kỳ lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và những chiếc rượu vang trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách thức sản xuất rượu nho nổ bằng bí quyết lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu chát đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ mẫu rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong những cái axit sở hữu trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ loại rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
công đoạn dòng bỏ những chất rắn khỏi rượu sau giai đoạn lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình làm trong để giúp dòng bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và ko với nhãn hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao nói quanh
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu nho đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
dòng lên men trong bể được làm lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đượm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học làm rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
làm cho lạnh ổn định
giai đoạn khiến lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, khiến rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong các nhân tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo index thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu mang phổ biến mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan trọng
Cooperative
hợp tác phường
doanh nghiệp do rộng rãi người trồng nho có, phân phối rượu dưới một nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ thông năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người mua phải trả lúc với rượu tới nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, mang mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
dụng cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
cái rượu có chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng tốt hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung cấp ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ ít ra một năm trong săng gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
loại nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, quý khách sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời gian rượu tiếp xúc sở hữu những chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
dòng rượu/ loại rượu/ rượu
1 lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu chát trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về khởi thủy, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
công đoạn làm lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi áo quan, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu trong khoảng chai vào bình, sở hữu thể tiêu dùng bình decanter hoặc bình bình thường. Đổ rượu giúp loại bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp có ko khí
Degorgement
Xả cặn
quá trình dòng bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công đoạn sản xuất rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu tương đối ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được cung ứng bằng phương pháp bác bỏ chứa từ rượu chát, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều các con phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng phân phối rượu nho ở người thương Đào Nha, nổi tiếng có rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như chơi sở hữu tuyến đường dư, trái ngược với rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
biểu thị hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh khiến trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của cách truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng sở hữu cặn men trong giai đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
kỹ thuật về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
ý trung nhân thích và Phân tích cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu căn bản
mẫu rượu thấp nhất với chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình khiến cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp với nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. công đoạn này giúp chiết xuất rộng rãi màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn làm rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
chi phí vận tải
giá tiền tải và những chi phí khác can dự tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng phương pháp giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu nho đem đến phổ quát ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu mang đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong quá trình khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa trục đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men bất chợt
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự dưng, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
áo quan cất, thường là bể inox hoặc thùng gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ từ California, biểu thị rượu varietal giá phải chăng mang nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình làm cho trong rượu trước lúc đóng chai bằng cách mẫu bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu có chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến cho trong
1 phần của thời kỳ khiến cho trong, trong đấy chất làm trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko có cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm cho rượu du hý
Nhà làm cho rượu đi du hý và san sớt kỹ năng khiến rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
giai đoạn cường hóa
giai đoạn làm rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, có nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu có mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được khiến cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đượm đà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu đặm đà có cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi